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熟成的果子: 職人配方大公開,42 款家庭小烤箱也能做出來的人氣餅乾 ╳ 蛋糕捲 ╳ 乳酪點心

出版日期
2020
閱讀格式
PDF
書籍分類
學科分類
ISBN
9789571382791

本館館藏

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烘焙課私房食譜X超強烘焙雙人組X簡單精緻裝飾,
視覺美感再升級,口感層次更有味!
42款好吃到爆糖也甘願的甜點,讓幸福綻放味蕾間!

只要有一台家庭烤箱,基礎簡單烘焙工具,
就能變化出各種不同風味的蛋糕捲、餅乾、乳酪點心!
除了詳細與精緻的步驟、圖片說明外,
還有許多烘焙愛好者容易犯的錯誤及甜點美味的關鍵,
兩位老師都傾囊教學,如何能讓餅乾酥脆、蛋糕柔軟、乳酪點心香醇的秘密都在本書中。

本書特色
*詳細收錄42款兩位師匠級烘焙老師上課才學得到的人氣甜點配方。
*每個品項都有StepbyStep圖文教學,烘焙新手也能學會。
*老師的小叮嚀和小訣竅,獨門烘焙心法獨家披露。
*甜點做好,冰冰箱,想吃就能隨時吃。
  • 本書使用方式
  • 進入烘焙前
    • 開始之前,先認識本書使用的原料
    • 動手之前,先把工具準備齊全
    • 本書使用材料列表
    • 打發:全蛋打發
    • 打發:打發蛋白霜—濕性發泡
    • 打發:打發蛋白霜—乾性發泡
    • 打發:打發鮮奶油
    • 蛋糕捲捲法
  • Chapter 1 餅乾
    • 巧克力擠花貝殼小餅乾 Chocolate Cookie
    • 巧克力薄片餅 Chocolate Sandwich Cookie
    • 花生奶油酥餅 Peanut Butter Cookie
    • 雪球核桃餅 Wedding Cookie
    • 墨西哥紅椒餅 Paprika Cookie
    • 草莓奶酥花圈餅 Strawberry Puff Pastry Cookie
    • 布丁巧克力餅乾 No Bake Chocolate Pudding Tart
    • 檸檬樹葉餅乾 Lemon Cookie
    • 香草籽餅乾 Vanilla Seeds Cookie
    • 車輪杏仁餅乾 Almond Cookie
    • 巧克力杏仁餅乾 Chocolate Almond Cookie
    • 草莓鑽石餅乾 Strawberry Cookie
    • 核桃小西餅 Walnut Cookie
    • 蔓越莓餅乾 Cranberry Cookie
  • Chapter 2 蛋糕捲
    • 黃金咖啡蛋糕捲 Golden Coffee Roll Cake
    • 南洋椰子捲 Coconut Roll Cake
    • 甜筒蛋糕捲 Chocolate Cone Cake
    • 芋泥奶凍捲 Taro Milk Jelly Roll Cake
    • 超人氣水果生乳捲 Fruit Cream Roll Cake
    • 元寶捲 Golden Ingots Roll Cake
    • 虎皮蛋糕捲 Tiger Skin Roll Cake
    • 生乳捲 Fresh Cream Roll Cake
    • 米蛋糕捲 Rice Powder Roll Cake
    • 伯爵紅茶蛋糕捲 Earl Grey Tea Roll Cake
    • 芋頭蛋糕捲 Taro Roll Cake
    • 咖啡奶凍捲 Coffee Milk Jelly Roll Cake
    • 泰式奶茶蛋糕捲 Thai Milk Tea Roll Cake
    • 櫻桃巧克力捲 Cherry Chocolate Roll Cake
  • Chapter 3 乳酪點心
    • 鹹乳酪 Salty Cheese Cake
    • 原味重乳酪 Heavy Cheese Cake
    • 紐約乳酪條 New York Style Cheese Cake
    • 奶香乳酪杯 Cheese Cupcake
    • 白色乳酪塔 Fruit Cheese Tart
    • 黃金乳酪球 Cheese Ball
    • 烤乳酪 Chocolate Cheese Tart
    • 巴斯克乳酪 Basque Cheese Cake
    • 乳酪斯康 Cheese Scon
    • 生乳酪蛋糕 No Bake Cheese Cake
    • 乳酪馬芬 Cheese Muffin
    • 乳酪瑪德蓮 Cheese Madeleine
    • 金黃乳酪起司條 Golden Stick Cheese Cake
    • 乳酪流心塔 Half Baked Cheese Tart

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