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食品技師30天一次攻榜:榜首不傳秘笈大公開

出版日期
2018/05/25
閱讀格式
PDF
書籍分類
學科分類
ISBN
9789864873593

本館館藏

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103年第一屆公職食品技師榜首:黃子寧老師 最強力作
按照書中的「讀書計畫表」按部就班的學習,讓您30天一次攻榜。

  本書共有三大部分。

  Part 1 各科重點整理及題型歸納

  ◎獨家分析食品技師各科「近十年考題趨勢」,並將所有考試重點區分為基本考古題、安全達標題及進攻公職題型,讀者可依個人需求來加強準備。

  ◎運用大量圖片,並以表格方式呈現考試重點。

  ◎以藍色字體畫出「常考重點、觀念」,重點一目了然。

  Part 2精選150必考焦點試題

  精心挑選六科必考試題,各科目25題,幫助您穩拿基本分數。食品技師50~60分離不開您。

  Part3最新試題

  收錄食品技師最新試題,讓您熟悉考試趨勢。

  特別企劃「考前30分鐘重點整理」,絕對必讀。

  彙整近年時事及最新政府法規動向,如食安法、食品良好衛生規範……,以及濃縮各科重點。便於考試前回想,幫助您增加信心,降低緊張的心情。
  • 序言
  • 如何從這本書學到高分奪榜精神
  • 考前30 分鐘重點整理
  • Part 1 各科重點整理及題型歸納
    • 第一單元 食品衛生安全與法規
      • Chap 1 微生物危害(食品中毒總論、細菌篇)
      • Chap 2 微生物危害(真菌篇)
      • Chap 3 微生物危害(病毒篇)
      • Chap 4 天然危害(植物、動物、寄生蟲)
      • Chap 5 化學性危害(重金屬、加工產生、塑膠包材)
      • Chap 6 食品法規(食品安全衛生管理法及健康食品管理法、HACCP)
      • Chap 7 食品法規(風險評估、食品添加物、基因改造及其他)
      • 法規統整
    • 第二單元 食品微生物學
      • Chap1 基礎微生物
      • Chap2 微生物計數
      • Chap3 生物技術
      • Chap4 食品微生物來源
      • Chap5 食品中重要微生物
      • Chap6 微生物生長因子
      • Chap7 微生物致死因子
      • Chap8 食品腐敗
      • Chap9 食品發酵產品
      • Chap10 食品中毒
      • Chap11 指標性微生物
    • 第三單元 食品工廠管理
      • Chap1 工廠生產面管理
      • Chap2 新產品開發流程
      • Chap3 工廠認證制度認識
      • Chap4  中央廚房衛生安全管理(含食品餐廚管理)
      • Chap5 食品工廠安全面向、品質管制
    • 第四單元 食品加工學
      • Chap1  基本加工原理
      • Chap2 食品保存法
      • Chap3 農產品
      • Chap4 油脂加工
      • Chap5 蔬果加工
      • Chap6 發酵食品(醬油、酒)
      • Chap7 畜產產品(肉、蛋)
      • Chap8 水產產品
      • Chap9 擠壓食品
      • Chap10 新加工技術
    • 第五單元 食品化學
      • Chap1 水分
      • Chap2 醣類
      • Chap3 脂質
      • Chap4 蛋白質
      • Chap5 酵素
      • Chap6 食品添加物
      • Chap7 天然色素、維生素、風味
      • Chap8 化學反應
      • Chap9 農產品
      • Chap10 畜產品
    • 第六單元 食品分析與檢驗
      • Chap1  一般成分分析
      • Chap2  特定成分分析(氯化鈉、維生素)
      • Chap3  特定成分分析(重金屬、食品添加物、黴菌毒素、其他毒素)
      • Chap4 光譜法(UV-Vis、顏色分析)
      • Chap5  光譜法(IR)、質譜法
      • Chap6  層析法
      • Chap7 樣品前處理
      • Chap8 資料分析
  • Part 2 精選150 必考焦點試題
    • 科目一:食品衛生安全與法規
    • 科目二:食品微生物學
    • 科目三:食品工廠管理
    • 科目四:食品加工學
    • 科目五:食品化學
    • 科目六:食品分析與檢驗
  • Part 3 最新試題
    • 106 年第二次食品技師考試
    • 食品衛生安全與法規
    • 食品微生物學
    • 食品工廠管理
    • 食品化學
    • 食品加工學
    • 食品分析與檢驗
  • 出版地 臺灣
  • 語言 繁體中文

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