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導論
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一、企業文化的界定
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二、企業文化理論與現代管理理論的聯系與區別
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三、飯店企業文化塑造的價值——從理念說起
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第一章 經理人如何識別企業文化
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第一節 企業管理與企業文化
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一、企業管理的發展促進企業文化的誕生
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二、企業文化是當今世界最先進的管理理論
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三、企業文化對企業管理的影響
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第二節 本土文化與企業文化的普適性
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一、東方傳統文化生態
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二、東方傳統文化與企業文化的融合
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三、本土文化與西方企業文化的沖突與協調
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第三節 跨文化的融合與再造
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一、跨文化沖突產生的原因
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二、跨文化中母國文化與東道國文化的關系
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三、跨文化的融合與再造
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四、飯店的跨文化融合
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第四節 企業文化的共性與飯店企業文化的特性
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一、企業文化的共性特征
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二、企業文化的企業特性
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三、飯店企業文化的特性
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第五節 肯德基的跨國文化
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一、肯德基兩度進軍中國香港的失與得
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二、肯德基在中國大陸的發展
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三、肯德基在中國香港和中國大陸經營的啟示
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第二章 經理人如何在中西方飯店企業文化差異中尋找自身目標
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第一節 從企業文化差異與經營宗旨差異中尋找自我
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一、中西方文化差異
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二、中西方飯店業經營宗旨差異
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三、飯店企業文化定位
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第二節 從經營標準與營銷模式差異中確立飯店文化基點
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一、經營標準差異
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二、營銷模式差異
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三、飯店文化的基點
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第三節 從管理制度與內部管理差異中探求飯店制度文化
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一、管理制度差異
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二、內部管理差異
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三、探求建立監控與授權并重的管理制度
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四、飯店文化的支點在于管理制度
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第四節 從市場競爭策略差異中研究飯店文化戰略
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一、飯店的市場競爭戰略
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二、 市場競爭策略差異——產品差異與附加值競爭還是價格競爭
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三、飯店文化戰略選擇
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第五節 從人力資源管理差異及其員工培養機制中尋找飯店文化建設的突破口
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一、中西人力資源管理模式比較分析
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二、中西人力資源管理重點差異
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三、可資飯店借鑒的人力資源管理方法
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四、飯店培訓機制
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五、由培訓尋找飯店文化建設的突破口
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第六節 凱萊國際酒店管理有限公司的企業文化
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一、動態人才管理體系和內部競爭激勵機制
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二、啟迪
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第七節 開元旅業集團管理人員培養方式評析
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一、企業飛速發展需要飯店中高層管理人才
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二、傳統的傳、幫、帶模式難以滿足人才的規模需求
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三、“接班人”培養流程
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四、啟示
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第三章 經理人如何規劃飯店企業文化
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第一節 飯店經營目標與企業文化規劃
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一、科特教授研究結論的啟示
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二、飯店企業文化的層級關系
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第二節 經理人如何構建飯店文化戰略
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一、如何看待飯店文化戰略
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二、飯店文化戰略的構建重點
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三、企業文化戰略制定與實施原則
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四、企業文化戰略的建設過程
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第三節 飯店企業文化內涵的細化
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一、飯店的經營文化
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二、飯店的管理文化
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三、飯店的景觀文化
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四、飯店的產品文化
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第四節 長城飯店“敢為第一”的企業文化
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一、“第一”意識的初步形成
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二、“員工第一”、“飯店第一”企業精神的樹立
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三、敢為第一、善為第一是企業精神的最好體現
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四、啟示
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第五節 “喜達屋關愛”的企業文化
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一、“喜達屋關愛”的企業文化
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二、分析與評價
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第四章 飯店企業價值與價值觀塑造
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第一節 經理人如何選擇適合飯店的企業價值
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一、企業管理模式與企業價值訴求
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二、知識管理模式及其企業價值
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三、企業價值識別
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四、飯店的企業價值要素
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五、世界優秀公司核心理念概覽
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第二節 經理人的飯店企業價值觀塑造
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一、價值觀對企業經營的影響
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二、企業價值觀的作用
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三、企業價值觀層次剖析
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四、經理人在企業價值觀塑造中的影響
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五、經理人的企業價值觀塑造
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第三節 經理人的飯店企業倫理道德塑造
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一、企業倫理道德的內容
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二、 飯店經理人的企業倫理道德修養——重視幾個關系的處理
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三、經理人企業倫理道德塑造的三個基本準則
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第四節 一線員工的企業價值觀與倫理道德培育
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一、有效激發一線員工積極性的動力機制
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二、滿足員工的“自我需要”和“超越自我”的心理
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三、培育飯店一線員工的企業價值觀
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四、提高員工的企業倫理道德水平
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第五節 里茲 ·卡爾頓飯店員工與顧客平等價值觀之塑造
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一、平等價值觀塑造
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二、分析與評價
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第六節 萬豪服務社會的精神
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一、服務社會的精神
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二、效應與評價
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第五章 飯店的企業精神
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第一節 著名飯店企業家的企業精神
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一、世界著名飯店企業家的創業精神
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二、飯店企業家的核心精神
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第二節 杰出飯店企業家的基本素質
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一、優秀企業家的基本素質
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二、飯店企業家的基本素質
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第三節 職業經理人的企業精神
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一、職業經理人的企業精神
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二、飯店職業經理人的企業精神
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第四節 飯店一線員工的企業精神
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一、一線員工企業精神的內容
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二、一線員工企業精神的培育
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第五節 經理人如何構建一體化的飯店企業精神
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一、“同心”的內部保障——管理的穩定性
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二、“同心”的外部輔助——企業形象的一致性
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三、企業精神與飯店品牌的一體化
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四、一體化的企業精神需要信息傳遞的有效性
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第六節 威爾遜的創新精神
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一、開拓與創新精神
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二、威爾遜創新精神的啟示
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第七節 上海威斯汀關愛員工的企業文化評析
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一、上海威斯汀大飯店的選人標準
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二、 喜達屋企業文化的傳承：關愛員工——關愛客人——關愛生意
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三、啟示
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第六章 飯店經營文化塑造
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第一節 經理人如何塑造主動性的飯店市場理念
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一、市場理念闡釋
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二、主動性地開拓市場意識
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三、貫徹始終如一的市場經營理念
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四、保持與開拓市場的有效方法
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第二節 經理人如何塑造能動性的創新理念
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一、創新是企業發展的基礎
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二、經營創新的層次
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三、創新理念的來源
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第三節 經理人如何塑造有效性的競爭理念
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一、實力——有效競爭的基礎
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二、比較優勢——有效競爭的武器
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三、有效競爭的途徑
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第四節 經理人如何塑造快速性應變理念
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一、快速性應變理念的必要性
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二、影響飯店經營的外部因素
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三、建立緊急事態的快速反應機制
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第五節 希爾頓的“挖金子”藝術
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一、把飯店的每一寸土地都變成贏利空間的挖金子藝術
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二、評析
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第六節 欣德勒霍夫飯店與顧客主動溝通的經營理念
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一、主動處理顧客抱怨的理念
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二、飯店卡片評估系統
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三、評估卡片的處理機制
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四、不斷改進評估系統
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五、啟示
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第七章 飯店管理文化塑造
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第一節 經理人如何塑造飯店責權利對稱性的管理文化
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一、管理的責權利對稱
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二、責權利對稱性管理的意義
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三、責權利對稱的設計
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第二節 經理人如何塑造飯店高效率管理文化
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一、高效率管理的來源——成本和收益相對應
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二、最佳管理模式的選擇
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三、高效率管理的保障
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第三節 經理人如何塑造飯店人本主義管理文化
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一、人本管理的哲學內涵
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二、人本管理的首要功能是激勵員工的工作積極性
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三、變人本管理為能本管理
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四、人本管理的內容
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第四節 經理人如何塑造飯店有序化管理文化
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一、有序化管理理念
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二、有序化表現為管理目標與管理手段的有機結合
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三、有序化管理的組織保障
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第五節 經理人如何塑造飯店契約管理文化
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一、契約理念的含義及其形式
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二、契約文化管理的意義
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三、契約文化的貫徹與滲透
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第六節 花園酒店管理文化評析
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一、花園酒店管理文化的塑造
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二、分析
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第七節 凱悅人本管理文化的啟迪
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一、以員工為本的管理
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二、以顧客為本的管理
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三、分析
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第八章 飯店景觀文化塑造
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第一節 飯店環境與飯店環境文化塑造
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一、何謂飯店環境
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二、飯店的環境生態
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三、飯店環境文化塑造
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四、飯店內部軟環境文化的塑造
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五、希爾頓的微笑服務文化與微笑服務的應用價值
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第二節 飯店建筑與裝飾文化塑造
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一、飯店整體建筑與裝飾的原則
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二、局部區域裝飾的注意事項
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三、綠色飯店的設計
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第三節 飯店節能與綠色文化塑造
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一、綠色飯店的企業文化
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二、飯店綠色企業文化的構建
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三、國外飯店節能與環保經驗
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第四節 飯店用品與藝術品陳列文化塑造
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一、飯店用品及其文化
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二、飯店藝術品的陳列文化
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第五節 廈門國際會展酒店環境文化塑造
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一、酒店簡介
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二、景觀文化的塑造
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三、評析
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第六節 巴厘島硬石酒店景觀文化塑造評析
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一、搖滾主題文化的塑造
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二、休閑度假文化的塑造
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三、分析
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第九章 飯店產品文化塑造
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第一節 體驗經濟與飯店體驗產品設計
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一、體驗經濟及體驗消費
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二、體驗性——飯店產品發展的必然趨勢
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三、飯店體驗產品的開發策略
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一、體驗式飯店
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二、啟示
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第二節 飯店產品的個性化與產品內在價值塑造
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一、飯店實施個性化服務的內容和原則
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二、飯店個性化服務的塑造
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三、個性化服務——飯店產品的增值點
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第三節 飯店飲食文化塑造
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一、飯店飲食的名稱文化
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二、飯店飲食的視覺文化
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三、飯店飲食的環境文化
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第四節 飯店微小服務的文化塑造
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一、快速反應服務
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二、細節服務
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三、特種服務
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四、休閑服務
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第五節 泰國東方飯店服務文化塑造評析
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一、東方飯店微小服務文化的塑造
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二、分析
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- 主要參考文獻
- 再版后記
評分與評論
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