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我愛手工麵包
因為市面出售的麵包食譜，大部分都是經由專業師父或大型機器製作，要使用的工具都是較為專業，而沒有考慮一般家庭如何負擔或操作。現今市面所出售的麵包，大部分加入添加劑及防腐劑，而韋太所教授的是家庭式製作方法。
本書介紹麵包理論課︰基本原料、用具、材料製作、基本麵糰搓揉及家庭式發酵方法，並提供四十多款食譜，包括港式麵包、鹹麵糰、特式麵包、湯種麵包、健康麵包、方包和不用焗的麵包七大類。
本書介紹麵包理論課︰基本原料、用具、材料製作、基本麵糰搓揉及家庭式發酵方法，並提供四十多款食譜，包括港式麵包、鹹麵糰、特式麵包、湯種麵包、健康麵包、方包和不用焗的麵包七大類。
- 序 Foreword
- 自序 Preface
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麵包入門理論課 Basic Theory of Bread
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基本用具 Basic Utensils
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餡料製作 Making Filling
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基本麵糰搓揉及家庭式發酵方法 Basic Dough Kneading and Family Fermentation Method
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基本麵糰 - 甜麵糰（直接法） Basic Dough - Sweet Dough (Direct Method)
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基本麵糰 - 鹹麵糰（直接法） Basic Dough - Salty Dough (Direct Method)
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基本麵糰 - 湯種麵糰 Basic Dough - Utane Dough
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低溫發酵方法 Low Temperature Fermentation Method
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最後發酵方法 Final Fermentation Method (Bamboo Steamer)
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開始烘焙 Start Baking
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港式麵包
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沙律芝士腸包 Salad And Cheese Sausage Bun
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芝麻腸仔包 Sesame And Sausage Bun
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午餐肉包 Luncheon Meat Bun
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白汁雞肉包 Bun With Chicken In White Sauce
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叉燒餐包 Bun With Barbecued Pork
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香草粟米牛肉包 Corn And Beef Bun With Herbs
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皇冠杏仁包 Crown Almond Bun
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煙肉芝士條 Bacon And Cheese Stick
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榛子朱古力扭紋條 Hazelnut And Chocolate Roll With Twisted Pattern
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椰茸卷 Coconut Bun
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吞拿魚蛋白包 Tuna And Egg White Bun
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紫心番薯包 Purple Sweet Potato Bun
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鹹麵糰
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火腿葱包 Ham And Onion Bun
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香蒜包 Garlic Bread
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芝麻卷 Sesame Roll
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芝士包 Cheese Bun
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特色麵包
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豬柳蛋包 Pork Loin And Egg Muffin
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日式照燒雞腿包 Japanese Teriyaki Chicken Bun
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熱狗包 + 豬扒包 Hot Dog And Pork Chop Bun
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日式咖喱牛肉包 Japanese Curry Beef Bun
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公仔麵包 Doll Bun
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湯種麵包
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雞尾包 Cocktail Bun
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墨西哥包 Mexican Bun
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菠蘿包 Pineapple Bun
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法式軟包 French Soft Bun
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北海道包 Hokkaido Bun
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朱古力吉士包 Chocolate Custard Bun
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鮮奶排包 Fresh Milk Row Bread
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南瓜籽卷 Pumpkin Seed Roll
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葵花亞麻籽南瓜吉士包 Sunflower Flaxseed And Pumpkin Custard Bun
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健康麵包
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提子大麥包/提子小麥包 Raisin Whole Meal Bread /Mini Raisin Whole Meal Bread
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黑糖核桃包 Brown Sugar And Walnut Bread
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農夫包 Farmer Bread
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粗麥包 Coarse Whole Meal Bread
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燕麥包 Oatmeal Bread
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方包
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紫菜肉鬆包 Seaweed And Floss Bun
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肉桂提子方包 Cinnamon and Raisin Bread
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洋葱火腿包 Onion And Ham Bun
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蒜茸包 Garlic Bread
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香芋番薯方包 Taro And Sweet Potato Bread
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不用焗的麵包
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三色饅頭 Tri-color Steamed Bun
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小麥胚芽芝麻花卷 Wheat Germ And Sesame Floral Roll
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奶黃包 Egg Custard Bun
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